Учебник. Карл Фойт

Фойт (Voit) Карл (31.10.1831, Амберг – 31.01.1908, Мюнхен), немецкий физиолог. Окончил Мюнхенский университет и с 1860 был профессором там же. Основные труды по обмену веществ в животном организме. Пользуясь сконструированным им (совместно с М. Петтенкофером) респирационным аппаратом, изучал газообмен и обмен азотистых (белки) и безазотистых (углеводы и жиры) веществ. Важны его работы по исследованию азотистого равновесия, а также влияния на обмен веществ солей, различных пищевых рационов, голодания и др. Совместно с Петтенкофером выяснил, что 85–90 % энергии в организме образуется за счёт жиров и углеводов и только 10–15 % за счёт белков. Впервые систематически изложил учение о питании и разработал нормы гигиенического питания. С 1865 (совместно с Петтенкофером) издавал журнал  Zeitschrift für Biologie .